金秋正好吃蟹香，又是一年吃蟹季，鲜肥的大闸蟹总能勾起昆明爱蟹人士的垂涎食欲。去年中秋宴与阳澄湖大闸蟹失之交臂，令人遗憾，今年恰逢中秋、国庆双节共度，大闸蟹何时上市？市场品牌如何保证？价格会不会上涨……成了大家最关心的问题。
９月７日下午，由苏州阳澄湖阳中蟹业昆明分公司主办的２０１７阳澄湖大闸蟹·品牌推广新闻发布会在昆明市佳华广场酒店举行，阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴、苏州阳澄湖阳中蟹业有限公司总经理周小海、昆明分公司总经理程子健和昆明市孝感商会会长李秋年及有关行业专家、企业嘉宾齐聚发布会现场，助力今秋大闸蟹在昆明的品牌推广。
丰收已成定局昆明价格与去年持平
阳澄湖，位于江苏省东部，是中国淡水湖含金量最高的湖泊之一，由于太阳光线直透湖底，光照充足，有利于水生动植物的生长，从而给大闸蟹提供了丰富的天然生活饵料，造就了阳澄湖大闸蟹闻名于世。
同往年一样，今年阳澄湖大闸蟹的统一开捕时间仍定于９月２３日。但相比以往，今年阳澄湖地区夏季高温少雨，这样的天气十分利于大闸蟹生长。周小海表示，根据前一阶段的测定，螃蟹个头将普遍比２０１６年大，“不出意外，今年阳澄湖大闸蟹丰收已成定局，但由于养殖面积的减少，总体产量仍会有所下降２０％左右，因此预计价格会有所上涨。”
但是，出于战略布局定位、品牌推广拓展和刺激本土消费等因素考虑，作为苏州阳澄湖阳中蟹业有限公司昆明分公司的主打市场，昆明区域今年的阳澄湖大闸蟹市场价格将基本与去年持平，以母蟹为例，价格大致为最小母蟹３６元／只，２．５两重６６元／只，３两重１１６元／只，３两重以上１６６元／只。
市场真假难辨启用新版防伪锁扣标识
真假难辨历来是阳澄湖大闸蟹市场选购的难题之一。为帮助消费者防范“假蟹”，阻止冒牌伪蟹横行，沈学兴表示，今年的阳澄湖大闸蟹起捕后，将启用由苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护委办公室发布的新版防伪专用标识，对每一只大闸蟹进行“锁扣”式地理标志保护。每个标识上都印有唯一的防伪数码，消费者可通过短信、电话、网络或官方微信公众号进行查询验证。
除此以外，针对来自消费者的投诉，以及较多企业在销售阳澄湖大闸蟹过程中存在严重的缺斤短两现象，阳澄湖大闸蟹行业协会将联合工商、质检等相关执法部门开展调查，对严重违规或屡教不改者作出开除协会、法律追究等严肃处理，以维护阳澄湖大闸蟹的品牌权益。
同时，苏州阳澄湖阳中蟹业昆明分公司已做好接受所有媒体监督的充分准备，确保每一只大闸蟹都来自阳澄湖。程子健表示，在销售过程中，每一只大闸蟹如有任何问题都能包退包换，公司将严格执行行业准则，在总公司高标准、高要求下，使阳澄湖产业登上新的高峰。
４家门店专卖２小时内市区送货上门
自２００７年成立以来，苏州阳澄湖阳中蟹业昆明分公司凭着本地化生产发展优势，拥有养殖水面三千多亩，养殖专业户近千名，并加强与养殖户合作进行生态养殖、科学养殖、标准养殖，全力打造阳澄湖大闸蟹第一品牌。在过去的十年当中，公司巩固了昆明地区门店实力，至今共建成环城南路、北京路、日新路和世纪城４个直营专卖店。
今年，分公司将坚持产销连接的运营方针，减少中间环节，形成直销体系，做到螃蟹只只肥，品质有保证，价格有优惠，并在固守快、鲜的传统模式下，构建２小时内市区直达送货上门的配送服务。据悉，为让昆明的食客能第一时间品尝到真正的阳澄湖大闸蟹，今年的第一捕大闸蟹将会被直接空运至春城，预计当天下午两点左右到达昆明市场，运输效率较之前大为提升。
在“互联网＋”的时代风口，公司还通过现代化的网络平台与营销方式来重塑蟹产业，利用线上电商平台低成本、便捷化、冷链物流发展等优势，极大地解决了阳澄湖大闸蟹这种生鲜特产的保鲜问题，同时又极大拓展了购买渠道，最大程度方便了消费者。程子健告诉记者，在阳澄湖大闸蟹品牌推广渠道中，线上电商销售渠道占比已达４０％左右。
科普小贴士
１、为什么阳澄湖大闸蟹被称为“蟹中之王”？
阳澄湖大闸蟹被称为蟹中之冠，这与阳澄湖生态环境有关。阳澄湖作为苏州的引用水源地，距离３００米内不允许有任何污染源，水域方圆百里，碧波荡漾，水质清淳如镜，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高，气候适宜，是螃蟹定居生活的理想环境。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质在螃蟹家族中与众不同。
２、阳澄湖大闸蟹收购及上市标准
据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会官方网站介绍，阳澄湖大闸蟹收购和上市均有严格的标准：
一是规格标准： 规格达到雄蟹≥２００g，雌蟹≥１５０g的为特级蟹；雄蟹≥１５０g，雌蟹≥１２５g的为一级蟹；雄蟹≥１２５g，雌蟹≥１００g的为二级蟹。凡低于１００g的不能称作为阳澄湖大闸蟹，也不得使用阳澄湖大闸蟹专用名称和专用标识。 二是理化标准： ⑴肥满度：雄蟹≥０．５７g／㎝３、雌蟹≥０．４６ g／㎝３；⑵性腺占体重比：雄蟹≥２．０﹪、雌蟹≥８、０﹪；⑶水份：雄蟹≤７４．０５、雌蟹≤６３．０﹪；⑷粗脂肪：雄蟹≥７．０﹪、雌蟹≥９．０﹪；⑸粗蛋白：雄蟹≥１４．０﹪、雌蟹≥１５．０﹪。 三是外观和活力标准： 阳澄湖大闸蟹体呈青色、青灰色、青黑色、青黄色等固有色泽；腹呈白色、乳白色等固有色泽；背壳坚硬，光洁，头胸甲隆起；一对螯足呈钳状、掌节密生黄色或褐色绒毛，四对步足前后缘长有金色绒毛；鳃丝清晰，呈乳白色，无异物，无异味，无寄生虫附着；蟹体活动反应敏捷，活泼有力。 以上标准，除理化标准由相关检验检疫部门在每年的８、９、１０三个月中，对相关养殖企业和养殖户所养殖的产品进行适时抽检外，其它两项标准均要求相关企业在收购上市前做到对每一只大闸蟹进行认真挑选和严格把关。
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苏州阳澄湖阳中蟹业有限公司
苏州阳澄湖阳中蟹业有限公司始终坚持“以技术为核心，以市场为导向，以人才为根本，以信誉求发展”的经营理念，现已建立起遍布全国的销售网络及完善的服务体系，产品主要供应全国重点城市大型超市，连锁海鲜酒楼。经过多年的市场深耕细作，目前，“阳中”牌阳澄湖大闸蟹连锁专卖店共１００多家，经营规模为行业之最。产品及服务深受消费者喜爱。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会于２００２年９月１８日由苏州市１５家阳澄湖经营公司发起，经农林局批准、苏州市民政局登记并宣告成立。自成立以来，协会在苏州市委、市政府的关心和支持下，以“引导、协调、服务、监督”为准则，围绕宣传推广、行业自律、服务会员、促进发展这一工作总目标，积极开展工作，目前已发展会员单位和个人会员３３０家。（完）（周佳隆）